Mars is not a star but a planet.
火星は恒星ではなく惑星です。
「not A but B」は「AではなくB」という意味です。
・「not A but B」が主語になる時の動詞の形は、Bが主語になる場合と同様にします。「not you but she」なら三人称単数の she に合わせることになります。
同類の表現
The whale is not a fish but a mammal.
クジラは魚ではなく哺乳類です。
Mr. Okada is not a teacher but a doctor.
岡田氏は教師ではなく、医者です。
The question is not what to read but how to read.
問題は何を読むかではなく、どう読むかだ。
He will come not on Saturday but on Friday.
彼は土曜日ではなく金曜日に来ます。
I bought it not because it was cheap but it was good.
私はそれが安かったからではなく、よかったから買ったのです。